Narancsos kávékrém (Stahl konyhája)

Ez az a desszert, amit nem lehet megunni. Hihetetlenül gyorsan készen van, és isteni finom. Mivel az eredeti recept egy kalóriabomba, én a hizlaló összetevőkkel spórolósabban bánok.

Hozzávalók:
2 tojássárgája
2 ek cukor
1 ek finomliszt
1 dl erős feketekávé
2 dl hideg tej (1,5%)
1 narancs reszelt héja
1 dl hideg tejszín
1 ek narancslekvár

Elkészítés:
A tojássárgákat, a cukrot meg a lisztet kézi habverővel összekeverjük egy kisebb edényben, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a feketekávét és a tejet. A keverékből takaréklángon 5-10 perc alatt  - folyamatosan keverve - sűrű krémet főzünk. A megfőtt kávés krémbe szórjuk a reszelt narancshéjat, és tovább keverjük, hogy kihűljön.

A habtejszínt keményre verjük, és hozzákeverjük a narancslekvárt. A desszertet elosztjuk 4 üvegkehelyben, és megpúpozzuk narancsos habbal. 

Kínai zöldséges tészta

Ez a kreáció egy véletlen folytán született. Thai csirkét szerettem volna készíteni Évi néni konyhájából. Csak nem kaptam meg mindent hozzá, és volt, amit a végén vettem észre, hogy nem raktam bele. :)

Hozzávalók:
1 póréhagyma
2 ek földimogyoró olaj
60 dkg csirkemellfilé
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
5 dkg kínai fafülgomba
3 cm gyömbér
1 - 2 gerezd fokhagyma
2 ek chiliszósz
2 ek szójaszósz
1 ek Teriyaki szósz
1 tk worchester szósz
1 ek halszósz
1 kk bors
1 tk méz
20 dkg kínai rizstészta

Elkészítés:
Előkészítésként a zöldségeket szépen felcsíkozzuk, és a húst felkockázzuk. A fokhagymát apróra vágjuk, a gyömbért megreszeljük. A fafülgombát forró vízzel leöntjük, és állni hagyjuk. Amikor már megpuhult, ezt is felvágjuk csíkokra. A rizstésztát is előkészítjük: forró vízzel leöntve, 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.

Aztán nekilátunk: egy wokban fogunk dolgozni, hogy megadjuk a módját. A szezámolajon erős tűzön megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és a gyömbért, megkeverjük, és várunk egy kicsit, amíg megérezzük az illatát. Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük a wokban. Ezután jöhet hozzá a paprika és a gomba. 

Ha egy kicsit megpirultak a zöldségek is, szépen tempósan hozzáadjuk az összes fűszert: a chiliszószt, a szójaszószt, a Teriyaki szószt, a worchester szószt, a halszószt, és a mézet. Jól megkeverjük, és hagyjuk, hogy a hús és a zldségek átvegyék az ízeket. 

Végül hozzáöntjük a risztészát, jól elkeverjük, és már tálalhatunk is.

(Ha esetleg az eredeti, thai csirke receptet szeretnénk elkészíteni, akkor kínai gomba helyett egy édesköményt kell hozzáadni, és a fűszerek mellett 2 dl kókusztejjel is ízesíteni kell az ételt. Végül a tetejét megszórni pirított földimogyoróval. - Biztos finom lehet ez is, egyszer majd én is kipróbálom. )

Currys vargányás csirke

A vargánya már önmagában egy igazi íz-élmény. Nálunk a hagyományos módon szokták elkészíteni: gombapaprikásnak. Hát ez, amit találtam, ez ezerszer jobb a paprikásnál!

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

0,5 dl olaj

5 dkg vaj

0,5 teáskanál curry

20 dkg gomba (vargánya)

10 dkg hagyma

1 evőkanál keményítő

1 dl bor (fehér)

2 dl alaplé (szárnyas)

1 dl tejszín

0,5 dl (felvert) tejszín

1 evőkanál (vágott) petrezselyem

só

bors

Elkészítés:

Forró olajon megolvasztunk egy kis vajat. Közben a csirkemellet apró darabokra vágjuk, és sós-borsos lisztben megforgatjuk. A húst kisütjük a forró olajon.

Kiszedjük a a húst, mjad még egy kis vajat teszünk az olajba, és az apróra vágott hagymát lepirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát, curry port, keményítőt, fehérbort, csirke alaplét, tejszínt és így együtt simára forraljuk.

Rizzsel vagy tócsnival is isteni

Gyömbéres-almás csirke

Imádom az édeskés ízű, gyümölcsös húsokat. Ez is egy ilyen, különleges ízű étel.

Hozzávalók:

30 deka csirkemellfilé
só és frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál liszt
1 csokor újhagyma
1 ötcenis friss gyömbérdarab
1 alma
1 + 1 evőkanál vaj
1 evőkanál olaj
1 deci száraz fehérbor
1 evőkanál étkezési keményítő (szerintem kevesebb is elég)
2 teáskanál magos mustár
1 teáskanál méz
1 deci tejszín

Elkészítés:

A csirkemellett apró kockákra vágom, majd sós-borsos lisztbe forgatom. Egy kanál olivaolajon egy kanál vajat megolvasztok, és ebben szép pirosra sütöm a csirkadarabokat. Ha ezzel megvagyok, kiszedem a húst.

A serpenyőbe öntöm a bort, majd teszek még egy kanálnyi vajat hozzá, és ezen megpárolom a felkarikázott újhagymát.

Közben lereszelem a gyömbért és apró szeletekre vágom az almát. Ha a hagyma már puha, hozzáadom a reszelt gyömbért és az almaszeleteket, majd sózom, borsozom. Lefedem a serpenyőt, és puhára párolom az almát.

Közben egy kis tálkába öntöm a tejszínt, majd hozzákanalazom a keményítőt, a mustárt és a mézet. Kézi habverővel csomómentesre keverem. Majd ha az alma már puhára párolódott, hozzáöntöm a tejszínes mártást.

A mártást összekeverem, majd hozzáteszem a már kisütött csirkedarabokat, és egy kicsit összefőzöm az egészet.

Én az ilyen tejszínes apróhúsokat rizzsel szeretem a legjobban. Ehhez jázmin rizst főztem, isteni lett!

Penne brandyvel és márványsajttal

Ez egy újabb Stahl-féle tésztaétel. Én ugyan a diót nem szeretem annyira, de ez a szósz változatosságot hoz a paradicsomos tésztaételek világába.

Hozzávalók:

30 deka penne

5 deka dió

15 deka márványsajt (vagy valamilyen más kéksajt)

2 deci tejszín

3 evőkanál brandy

só és frissenőrölt bors

reszelt szerecsendió

Elkészítés:

Egy fazékban felforralom a tésztának a vizet, majd amikor már lobog, beleteszem a pennét. Miközben a penne megfő, elkészítem a mártást.

Száraz serpenyőben illatosra pirítom a diót, majd hagyom kihűlni.

Egy serpenyőbe belemorzsolom a márványsajtot, ráöntöm a tejszínt, és hozzáöntöm a brandy-t.

Az egészet kevergetve felforralom, majd amikor a tejszín elkezd gyöngyözni, kis lángon kb. 8 percen át főzöm. Sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem.

Közben a diót apróra töröm egy mozsárban, majd belekeverem a márványsajtos mártásba.

Amikor a tészta megfőtt,a pennét beleforgatom a márványsajtos mártásba, és már készen is vagyok.

Feta saláta

Ez még egy régi családi recept, ami mindenki kedvence. Családi összejöveteleken egyes számú főszereplő. :)

Hozzávalók:

1 doboz feta

1 csomag újhagyma zöldje

1-2 csomag olajbogyó (lehet zöld vagy fekete, vagy akár vegyesen is)

1 csokor friss (vagy ha nincs, akkor szárított) bazsalikom

olivaolaj

Elkészítés:

Apró kockákra vágom a fetát, felkarikázom az újhagyma zöldjét, és apró darabokra vágom az olajbogyót, és a friss bazsalikomot. Aztán egy salátás tálban elkezdem rétegezni: feta, kicsit meglocsolom olivaolajal, megszórom bazsalikommal, hagymával és olajbogyóval. Aztán jön újra a feta, és így tovább...

Jó, ha egy kicsit állni hagyom a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor friss pirítóst adok hozzá, de akár hideg húsok mellé köretként is adható. (Így persze egy kicsit tömény, de van aki pont ezt szereti.)

Gyors és egyszerűen isteni!

Fetás, olivabogyós penne

Ez is egy Stahl találmány: görögös ízvilágú, gyors húsmentes kaja. Mivel most épp húsmeneets diétán vagyok, gondoltam kipróbálom. Nem csalódtam. :)

Hozzávalók:

1 csokor újhagyma

2 gerezd fokhagyma

100 g fekete olajbogyó

50 g

250 g feta

1 dl tejszín (ez az eredeti receptben nem volt benne)

olivaolaj

bazsalikom

Elkészítés:

Olivaolajon megfonnyasztom az apróra karikázott újhagymát, és a fokhagyma-nyomón átnyomott fokhagymát. Amikor már puha, hozzáöntöm az előtte már megpirított és apróra darált diót, az összedarabolt fetát és az ugyancsak apróra vágott fekete olajbogyót. Az egészet összeolvasztom, és bazsalikommal ízesítem. (Na, nekem így elég sűrű lett, így hozzáöntöttem még 1 dl tejszínt.)

Közben kifőzöm a pennét, és összeforgatom a szósszal, és már ehetem is.