Vargányás medvehagymás csirke

Hozzávalók:

- egy csirkemell

- 2 csokor medvehagyma

- egy marék szárított vargánya

- 2 el tejszín

- 1 evőkanál olaj

- 2,5 dkg vaj

- 1 evőkanál liszt

- 1 kávéskanál szárított vargánya por

- só, bors

A szárított vargányát felöntöm egy kis tálban annyi forróvízzel, ami ellepi, és hagyom állni, hogy megszívja magát. 

A csirkemellet felkockázom, összekeverem a lisztet a vargánya porral, sóval, borssal, és a keverékben megforgatom a csirkemell kockákat. Az olajat megforrósítom egy teflon serpenyőben, és beleolvasztom a vajat. A csirkemell kockákat megpirítom rajta.

Közben a medvehagymát felaprítom, és amikor a hús már kifehéredett, hozzákeverem és együtt pirítom tovább. 

Amikor a hagymától egy kis színt kapott a hús, hozzáöntöm a vargányát a levével együtt. (Kár lenne elpazarolni a finom, kiázott aromát.)

Amikor a víz nagy része elpárolgott, felöntöm az egészet tejszínnel, és addig főzök, amíg a szósz besűrűsödik.

Rizzsel tálalom.

Csirke shawarma

A csirkemellet felvágjuk apró darabokra. Egy kevés olajban elkeverünk valamilyen arab fűszerkeveréket. (Nekem Ras el Hanuth keverékem volt, az etedeti receptben Baharatot használtak). A húst összekeverjük a fűszeres olajjal, és állni hagyjuk.

Közben elkészítjük a tahinis krémet: kb. egy evőkanál tahinit összekeverünk egy doboz joghurttal, és egy kevés friss citromlével.

Aztán jön az érdemi rész: egy fej hagymát vékony szeletekre vágunk,  és olajon megpirítjuk. Megszórjuk egy kevés cukorral, hogy a hagyma karamellizálódjon. Hozzáöntjük a fűszeres húst, és nagy lángon megpirítjuk. Majd hozzáadunk két marék félbevágott koktélparadicsomot, és addig pirítjuk, amíg a paradicsom kicsit összeesik. A végén meglocsoljuk egy kis citromlével, és negszórjuk apróra vágott korianderrel.

Végül összeàllítjuk az ételt. A tortilla lapokat (vagy lapos kenyeret) kicsit megpirítjuk száraz palacsintasütőben. Megkenjük a tahinis krémmel, belekanalazzuk a fűszeres-hagymás-paradicsomos húst, és feltekerjük.

Tejszínes kucsmagombás csirke

Találtam a mélyhűtő mélyén egy adag tavalyról megmaradt fagyasztott kucsmagombát, így elkezdtem receptet keresni hozzá. A squidoo oldalán találtam is egy pár receptet, ezek közül próbáltam ki egy isteni tésztaszószt csirkemellel és kucsmagombával.

Hozzávalók:
1 egész csirkemell
1 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
50 g vaj
2 fej sonkahagyma
15-20 dkg kucsmagomba
1 dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
só és frissen őrölt bors
szerecsendió
1 evőkanál felaprított koriander

Elkészítés:
A csirkemellett vékony szeletekre vágjuk, majd egy kevés sóval és borssal ízesített lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és nagy lángon pirosra sütjük a csirkemell csíkokat. Ha ezzel elkészültünk, kiszedjük egy tálba a húst.
Ugyanabban a serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megdinszteljük rajta az apróra vágott sonkahagymát. Hozzádobjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és nagy lángon megpirítjuk a gombát. Ha a gomba leve már elfőtt, akkor hozzáöntjük a fehér bort, és nagy lángon kiforraljuk belőle az alkoholt. Ezután kisebbre vesszük a lángot, és felöntjük tejszínnel a gombát. Fűszerezzük sóval, borssal és egy kis szerecsendióval. Kicsit összerottyantjuk, végül hozzáadjuk a már kisütött húst. Pár percig kevergetve összefőzzük az egészet, és végül - mielőtt elzárnánk a tüzet meghintjük egy kanál apróra vágott korianderrel.

4 adag lesz.

Thai csirke sült tésztával

Mostanában oda vagyok a thai ételekért, ezért keresgéltem egy kicsit a neten, hogy milyen recepteket találok. Ezt a receptet SANDRA'S EASY COOKING oldalán találtam.

Hozzávalók :
1  csirkemell , vékonyra szeletelve
1 evőkanál szójaszósz
2 teáskanál  liszt
1/2 csésze csirkehúsleves
1 evőkanál thai hal szósz
néhány mogyoróhagyma , apróra vágva
2 evőkanál földimogyoró-olaj
3 cm friss gyömbér, reszelve
1-2 evőkanál vörös curry paszta ( vagy lehet zöld is)
1/2 csésze száraz sótlan pörkölt mogyoró , durvára vágva
1/2 lime leve
35 dkg tészta

Elkészítés:
Vágjuk fel a csirkemellet kb. 4x1 cm-es csíkokra, és tegyük egy tányérba. Locsoljuk meg szójaszósszal, és hintsük meg liszttel. Fedjük le, és hagyjuk a pácban kb. 30 percig. (Minél több ideig pácoljuk, annál erőteljesebb lesz a szójaszósz íze.)
Keverjük össze az alaplével a hal szószt, aprítsuk fel a mogyoróhagymát.
Főzzük ki a tésztát a csomagoláson jelzettt idő alatt. Szűrjük le és öntsük le 1 evőkanál olajjal.
Öntsünk 1 evőkanál olajat a serpenyőbe, forrósítsuk fel, és adjuk hozzá a bepácolt csirkét. Pirítsuk meg kb. 3-5 perc alatt, közben keverjük meg a csirke szeleteket néhányszor. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért és a curry pasztát, keverjük össze és süssük még pár percig. Öntsük rá a csirkehúsleveses keveréket, és kevergessük addig, amíg fel nem forr. Adjuk hozzá a főtt tésztát és dobáljuk, amíg a tészta teljesen fel nem veszi a szószt. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és az apróra vágott földimogyoró felét, és keverjük addig, amíg a hagyma megfonnyad. Facsarjuk hozzá a lime levét, és adjunk hozzá a maradék mogyorót. Díszítsük snidlinggel, piros chili paprikával vagy korianderrel.

4 adag lesz

Cseh tejszínes halleves

Ez a recept is Stahl konyhájának gyümölcse, némiképpen leegyszerűsítve. Az eredeti recepthez indulásnak halfejből és belsőségekből alaplevet kell főzni, és azzal kell főzni a levest. Én egy sima zöldség levessel indítottam, és azt turbóztam fel a végén.

Hozzávalók:
4 szelet ponyt (patkó formában)
2 l víz
1 közepes fej vöröshagyma
3-5 db sárgarépa (mérettől függően)
1-2 db fehérrépa (mérettől függően)
1/4 zeller
1 dl tejszín
1 dl tej
1 ek liszt
só, bors, szerecsendió, vegeta
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:
A vizet feltesszük forrni, közben a répákat felkarikázzuk, és a zellert apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk. Majd mindezt beleöntjük a vízbe, fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval és vegetával, és addig főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek.

Közben a halat előkészítjük: sózzuk, borsozzuk, és egy kicsit állni hagyjuk. Aztán a tejszínből, a tejből és a lisztből habarást készítünk, és a levesbe öntjük - folyamatos keverés mellett. Végül óvatosan a levesbe tesszük a halszeleteket, és tovább főzzük együtt, amíg a hal megfő a levesben. A végén apróra vágott petrezselymet adunk hozzá.

Narancsos kávékrém (Stahl konyhája)

Ez az a desszert, amit nem lehet megunni. Hihetetlenül gyorsan készen van, és isteni finom. Mivel az eredeti recept egy kalóriabomba, én a hizlaló összetevőkkel spórolósabban bánok.

Hozzávalók:
2 tojássárgája
2 ek cukor
1 ek finomliszt
1 dl erős feketekávé
2 dl hideg tej (1,5%)
1 narancs reszelt héja
1 dl hideg tejszín
1 ek narancslekvár

Elkészítés:
A tojássárgákat, a cukrot meg a lisztet kézi habverővel összekeverjük egy kisebb edényben, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a feketekávét és a tejet. A keverékből takaréklángon 5-10 perc alatt  - folyamatosan keverve - sűrű krémet főzünk. A megfőtt kávés krémbe szórjuk a reszelt narancshéjat, és tovább keverjük, hogy kihűljön.

A habtejszínt keményre verjük, és hozzákeverjük a narancslekvárt. A desszertet elosztjuk 4 üvegkehelyben, és megpúpozzuk narancsos habbal. 

Kínai zöldséges tészta

Ez a kreáció egy véletlen folytán született. Thai csirkét szerettem volna készíteni Évi néni konyhájából. Csak nem kaptam meg mindent hozzá, és volt, amit a végén vettem észre, hogy nem raktam bele. :)

Hozzávalók:
1 póréhagyma
2 ek földimogyoró olaj
60 dkg csirkemellfilé
1 piros kaliforniai paprika
1 sárga kaliforniai paprika
1 zöld kaliforniai paprika
5 dkg kínai fafülgomba
3 cm gyömbér
1 - 2 gerezd fokhagyma
2 ek chiliszósz
2 ek szójaszósz
1 ek Teriyaki szósz
1 tk worchester szósz
1 ek halszósz
1 kk bors
1 tk méz
20 dkg kínai rizstészta

Elkészítés:
Előkészítésként a zöldségeket szépen felcsíkozzuk, és a húst felkockázzuk. A fokhagymát apróra vágjuk, a gyömbért megreszeljük. A fafülgombát forró vízzel leöntjük, és állni hagyjuk. Amikor már megpuhult, ezt is felvágjuk csíkokra. A rizstésztát is előkészítjük: forró vízzel leöntve, 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.

Aztán nekilátunk: egy wokban fogunk dolgozni, hogy megadjuk a módját. A szezámolajon erős tűzön megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, és a gyömbért, megkeverjük, és várunk egy kicsit, amíg megérezzük az illatát. Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig sütjük a wokban. Ezután jöhet hozzá a paprika és a gomba. 

Ha egy kicsit megpirultak a zöldségek is, szépen tempósan hozzáadjuk az összes fűszert: a chiliszószt, a szójaszószt, a Teriyaki szószt, a worchester szószt, a halszószt, és a mézet. Jól megkeverjük, és hagyjuk, hogy a hús és a zldségek átvegyék az ízeket. 

Végül hozzáöntjük a risztészát, jól elkeverjük, és már tálalhatunk is.

(Ha esetleg az eredeti, thai csirke receptet szeretnénk elkészíteni, akkor kínai gomba helyett egy édesköményt kell hozzáadni, és a fűszerek mellett 2 dl kókusztejjel is ízesíteni kell az ételt. Végül a tetejét megszórni pirított földimogyoróval. - Biztos finom lehet ez is, egyszer majd én is kipróbálom. )