Firenzei spagetti

Ezzel a kajával már régóta szemezek Stahl könyvében. Olyan csábítóan nézett kia a képen a karamellizált hagyma a tészta tetején... (Ja, sült hagyma mániás vagyok...) Hát, most végre megcsináltam vacsira. :)

Hozzávalók:

40 dkg spagetti

A karamellizált hagymához:

3 fej vöröshagyma

5 dkg vaj

2 ek. olívaolaj

só

2 ek. barna cukor

2 ek. balzsamecet

A paradicsomos mártáshoz:

3 gerezd fokhagyma

2 ek. olívaolaj

2 kk. őrölt gyömbér

1 csipet sáfrány

2 doboz 40 dkg-os hámozottparadicsom konzerv

3 dl tejszín

só, frissen őrölt bors

1 púpos kk. cukor

Elkészítés:
A vöröshagymákat megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk, és a karikákat gyűrűkre szétszedjük. A vajat és az olívaolajat egy serpenyőbenösszeolvasztjuk, rádobjuk a hagymát, és puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük.

Közben felrakjuk a spagettinek a vizet.

A fokhagymát megpucoljuk, fokhagymaprésen átnyomjuk, és olívaolajon megpároljuk. Ahogy megérezzük az illatát, lehúzzuk a tűzről, rászórjuk a gyömbért meg a sáfrányt, majd botmixerrel összepépesítjük a hámozott paradicsomot, és a tejszínnel együtt hozzáöntjük. Ezután sózzuk-borsozzuk, teszünk bele egy kevés cukrot, majd mérsékelt tűzön összerottyantjuk.

Közben a hagyma nagyjából megpuhult. Levesszük a fedőt, és rászórjuk a barna cukrot, és nagy lángon 3-4 percig kevergetjük. Ettől a cukor karamellizálódik, és a hagyma lepirul. Ekkor hozzáöntjük a balzsamecetet, nagy lángon további 1 percig kevergetjük, aztán levesszük a tűzről.

Tálaláshoz a spagettit összeforgatjuk a szósszal, és megszórjuk a tetejét pirított hagymával.

Különleges ízű lett, de egyszerűen isteni. A hagyma miatt. :))

Articsókás, olivás, szárított paradicsomos rizottó

Benéztem a hűtőbe, és ma sem volt benne semmi értelmes. Ilyenkor jön a vészhelyzeti forgatókönyv: mi van a konzervek között? Amit találtam összeszedtem, és ez jött ki belőle. Ha valaki szereti az olaszos ízeket, az nem csalódik benne.

Hozzávalók:

1 articsóka konzerv

1 szárított paradicsom konzerv

1 zöld olivabogyó

1 kapribogyó konzerv

1 paradicsom ital vagy hámozott paradicsom konzerv

hagyma

fokhagyma

rizs

reszelt parmezán (a frissel az igazi, de nekem most csak a szárított volt otthon)

reszelt sajt (ami épp van)

Elkészítés:

A hámozott paradicsom konzervet beleöntöm egy lábasba, ha a paradicsom egészben van, előbb apró darabokra vágom. Feldarabolom az articsókát, a szárított paradicsomot, a kapribogyót és az olivabogyót, és hozzádobom a szószhoz. Belenyomok fokhagymaprésen 1-2 gerezd fokhagymát, és bazsalikommal és oregánóval ízesítem. Egy kicsit rotyogtatom a szószt, hogy összeérjenek az ízek.

Ha valaki lusta, itt meg is állhat, főzzön ki egy kis spagettit, és olaszos tésztaételnek is szuper egy kis sajttal!

A kitartóbbak menjenek tovább!

Kis olivaolajon megpirítom az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd hozzáadom a rizst. (Én a jól bevált két marék = egy adag elvet alkalmazom.) Egy kicsit pirítom a rizst, majd felöntöm vízzel. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett főzöm. Azt hallottam, egy rizottó akkor jó, ha ragacsos. Ezért ahogy elfő a víz, szépen pótolni kell. Amikor a rizs már majdnem kész, hozzá kell kanalazni a szószt, és azzal is egy kicsit főzni, hogy átvegye a rizs az ízeket. Én ilyenkor meg szoktam borítani egy kis reszelt parmezánnal. Az állaga is krémesebb lesz, az íze meg nagyságrendekkel finomabb. Aztán leveszem a tűzről, és lefedve, konyharuhával betekerve hagyom állni egy kis ideig. Közben sajtot reszelek, azzal tálalom a rizottót.

Málnás, zabpelyhes turmix

Nehezen indult ma a reggel. Gondoltam feldobom magam valami reggeli finomsággal. Keresgéltem Stahl Judit turmixai között, és ezt találtam. Egy kicsit átalakítottam, de így is feldobta a reggelt. Lehet málnából, de akár szederből vagy vegyes bogyós gyümölcsből is csinálni - ami éppen a hűtőben vagy a zöldségesnél van.

Hozzávalók:

10-15 dkg málna (lehet fagyasztott, vagy friss, de kiváltható bármilyen bogyós gyümölccsel)

2 dl tej

2 ek zabpehely

2 ek juharszirup

Elkészítés:

A zabpelyhet a tejbe kanalazom, és mikróban pár perc alatt megfőzöm. Majd beledobálom a málnát, és rákanalazom a juharszirupot.

Pár perc alatt krémessé turmixolom. A zabpehely miatt krémes és kiadós lesz, így akár önálló reggeliként is megállja a helyét.